酥脆饼底的秘密武器：全球披萨烘焙钢烤盘市场崛起，头部企业竞逐万亿烘焙风口

披萨烘焙钢烤盘是一种专为披萨烘焙设计的钢制厨具，其核心功能是通过钢材优异的导热性和蓄热能力，在高温环境下使披萨饼底快速均匀受热，实现饼底酥脆、边缘蓬松、馅料熟透的烘焙效果。 这类烤盘通常以碳钢、不锈钢或铸铁等钢材为主要材质，具有一定厚度（常见 6.35 毫米至 12.7 毫米），形状多为圆形或方形，表面可能经过防粘处理或保持原始金属质感，部分产品带有低矮立沿以锁住食材油脂。其 “钢质” 特性决定了耐高温、抗变形的耐用性，而 “烘焙专用” 的设计则聚焦于适配披萨的受热需求 —— 通过快速传导热量让饼底迅速定型...