2025 年 7 月 14 日，专注为客户提供市场战略支持的报告出版商“Global Info Research(环洋市场咨询)”发布了【2025 年全球市场乳酸发酵培养物总体规模、主要生产商、主要地区、产品和应用细分研究报告】，报告主要调研全球乳酸发酵培养物总体规模、主要热门地区的市场规模、主要生产商市场占有率和份额、产品分类规模、下游主要应用规模以及未来发展前景预测。统计维度包括销量、价格、收入，和市场份额。同时也重点分析全球市场主要厂商（品牌）产品特点、产品规格、价格、销量、销售收入及发展动态。历史数据包括 2020 至 2024 年，预测数据涵盖 2025 至 2031 年。
产品编码：2215720
出版商：广州环洋市场信息咨询有限公司
乳酸发酵培养物是一种由特定乳酸菌（LAB）组成的微生物混合物，专门用于启动和控制食品发酵过程，帮助将糖类转化为乳酸。这种培养物广泛应用于乳制品（如酸奶、奶酪、黄油）、发酵蔬菜（如泡菜、酸菜）、熟肉制品以及某些发酵饮料中。乳酸的生成不仅赋予产品独特的酸味和风味，还能抑制有害菌生长，提高食品的保质期和安全性。根据不同产品的需求，乳酸发酵培养物可以是嗜温型（适合 20-30°C 发酵）或嗜热型（适合 40-45°C 发酵），并且可能包含单一菌种（如嗜酸乳杆菌）或复合菌种（如嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的组合）。此外，现代乳酸发酵培养物通常经过精心筛选，以实现更精准的风味开发、发酵速度控制以及对生产环境的适应性。
据 GIR (Global Info Research)调研，按收入计，2024 年全球乳酸发酵培养物收入大约 1342 百万美元，预计 2031 年达到 1976 百万美元，2025 至 2031 期间，年复合增长率 CAGR 为 5.7%。
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