2025 年 7 月 14 日，专注为客户提供市场战略支持的报告出版商“Global Info Research(环洋市场咨询)”发布了【2025 年全球市场功能性发酵剂总体规模、主要生产商、主要地区、产品和应用细分研究报告】，报告主要调研全球功能性发酵剂总体规模、主要热门地区的市场规模、主要生产商市场占有率和份额、产品分类规模、下游主要应用规模以及未来发展前景预测。统计维度包括销量、价格、收入，和市场份额。同时也重点分析全球市场主要厂商（品牌）产品特点、产品规格、价格、销量、销售收入及发展动态。历史数据包括 2020 至 2024 年，预测数据涵盖 2025 至 2031 年。
产品编码：2215704
出版商：广州环洋市场信息咨询有限公司
功能性发酵剂是指在传统发酵功能（如酸化、风味生成、防腐）之外，还具有额外健康益处或特定技术特性的微生物培养物。这类发酵剂通常由特定的乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌或其他有益微生物组成，能够在食品发酵过程中提供如益生作用（促进肠道健康）、降低乳糖含量、产生生物活性肽（具有抗氧化、降血压等功能）、抑制病原菌生长或改善蛋白质和脂肪的降解效果等功能。功能性发酵剂广泛应用于酸奶、奶酪、发酵肉制品、植物基发酵产品及功能性饮料等领域，支持开发出更符合健康趋势、具有差异化优势的高附加值食品。根据不同的应用目标，这些发酵剂可以设计为嗜温型或嗜热型，并且往往结合了精准的菌种筛选与生物技术手段，以兼顾风味、质构、安全性和营养功能的综合表现。
据 GIR (Global Info Research)调研，按收入计，2024 年全球功能性发酵剂收入大约 1259 百万美元，预计 2031 年达到 1865 百万美元，2025 至 2031 期间，年复合增长率 CAGR 为 5.7%。
Global Info Research(环洋市场咨询)是一家深挖全球行业信息、分析竞争对手动态、为企业提供市场战略支持而服务的企业。以“定位全球，慧聚价值”为理念，为企业提供深度市场发展分析报告。